Flan de crème

🛒 Ingrédients

• 4 œufs à température ambiante
• 60 g de saindoux de porc noir fondu (45 – 50°C)
• 400 ml d’eau chaude (50 – 60°C)
• 1 pincée de sel
• 25 à 50g d’allulose
• Quelques gouttes de stevia aromatisée (facultatif)

👨‍🍳 Préparation

1. Battre les œufs avec la allulose et le sel. Mélanger sans faire mousser jusqu’à obtention d’une pâte homogène
2. Verser le saindoux de porc noir en filet tout en mélangeant sans discontinuer
3. Ajouter l’eau chaude en 3 fois, en fouettant entre chaque arrosée pour garder une texture lisse
4. Mixer au mixeur plongeant pendant 10 à 20 secondes maximum, juste pour parfaire l’homogénéité
5. Verser la préparation dans des ramequins
6. Les disposer dans un plat allant au four et verser de l’eau chaude dans le plat pour une cuisson au bain marie
7. Couvrir de papier d’aluminium et faire cuire à 150°C pendant 45 à 50 minutes
8. Placer au réfrigérateur toute une nuit pour une prise optimale

🔥 Particularité (important)

• 0 glucides → full keto / carnivore
• Très riche en protéines
• Alternative totalement sans farine classique