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-
Saindoux de Porc Noir de Bigorre
Graisses animales 12,60 € – 18,90 €Plage de prix : 12,60 € à 18,90 €
Le ghee, le saindoux et le suif sont les graisses de cuisson que l’on utilisait avant l’huile de tournesol, et qui reviennent dans les cuisines pour une raison simple : elles tiennent la chaleur. Les graisses animales de ce rayon sont toutes produites dans notre atelier de Gerde.
Le saindoux de Porc Noir de Bigorre vient d’un cochon qui vit dehors, grandit deux fois plus lentement qu’un porc ordinaire et finit sa vie dans les châtaigniers. C’est long, c’est exigeant, et ça se sent au goût.
Le suif de bœuf est la graisse par excellence pour faire des frites comme celle d’autrefois. Le ghee est un beurre clarifié, débarrassé de son petit-lait, avec un arrière-goût de noisette.


