Glace Carnivore à la vanille

🛒 Ingrédients

Pour 1L

  • 6 jaunes d’œufs
  • 350 ml d’eau
  • 220g de beurre
  • 90 à 120g d’allulose
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

👨‍🍳 Préparation

  1. Pour l’infusion de vanille, faire chauffer les grains de vanille préalablement dégoussées dans l’eau chaude pendant 5 minutes
  2. Fouetter l’allulose et les jaunes d’œufs battus
  3. Ajouter l’eau chaude progressivement
  4. Cuire à feu doux jusqu’à ce que la préparation vienne napper le dos de la cuillère en bois
  5. Hors du feu, ajouter le beurre fondu (40 degrés)
  6. Mixer au mixeur plongeant 30 à 60 secondes
  7. Mettre le mélange au frigo pendant 2h filmé au contact
  8. Placer au congélateur au moins 12h

 

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