Peau de porc frite dans la graisse de porc réduite en farine
200 g

Infos nutritionnelles / 100g

• Glucides : 0g
• Protéines : 55g
• Lipides : 35g

Nos couennes de porc, une fois finement réduites en poudre, donnent naissance à une farine naturellement protéinée, riche en lipides et parfaitement adaptée aux régimes low-carb et céto.

Utilisable en panure, en base pour pâtisseries salées ou pour densifier vos plats sans gluten, cette farine unique apporte croquant, goût et valeur nutritionnelle à toutes vos créations.
Sans sucre, sans amidon, pleine de collagène, elle devient un ingrédient clé pour cuisiner sainement tout en conservant texture et saveur.Une façon innovante de transformer un “snack” en un allié culinaire du quotidien.

Recettes

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Pain de Salomé (sucré ou salé)

Ingrédients :

• 1 oeuf
• 10g de farine de couenne de porc
• 15g de beurre fondu
• Pincée de sel ou d’allulose

Unique étape : 

• Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène

Cuisson au choix :

• 10 min au four à 180 degrés
• Dans un gaufrier
• 1 minute 30 au micro onde
• À la poêle, quelques minutes par face

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La brioche d’avant moulin 

Ingrédients : 

• 3 oeufs
• 40g de beurre fondu
• 40g de farine de couenne de porc
• 1 sachet de levure
• 2 cuillères à soupe d’allulose

Etapes : 

• Séparer les blancs des jaunes d’œufs
• monter les blancs en neige
• Battre énergiquement les jaunes avec le beurre fondu
• Ajouter la farine et la levure et mélanger
• Incorporer les blancs montés délicatement
• Placer la préparation dans un moule à cake préalablement graissé

Cuisson au four à 170 degrés, 30 à 35 minutes

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Pain de mie des premiers feux 

Ingrédients : 

• 4 oeufs
• 50g de farine de couenne
• 40g de beurre fondu
• 1 sachet de levure
• 1 demie cuillère à café de sel

Étapes : 

• Faire monter les oeufs entiers en les battant
• Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu et le sel

Dans un moule à cake préalablement graissé, verser la préparation

Cuisson au four à 165 degrés pendant 35 à 40 min

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Cake pour tronches carnivores 

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 60g de farine de couenne
• 50g de beurre fondu
• 1 sachet de levure
• 1 demie cuillère à café de sel
• Tu peux ajouter ce que tu veux comme ingrédients : champignons, lardons, emmental…

Étapes :

• Séparer les blancs des jaunes d’œufs
• Faire monter les blancs en neige
• Battre les jaunes et le beurre fondu énergétiquement
• Ajouter la farine, la levure et le sel
• Incorporer délicatement les blancs montés

Basculer la préparation dans un moule à cake préalablement graissé

Cuisson au four à 170 degrés pendant 40 à 45 minutes

Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.

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Biscuits d’après chasse 

Ingrédients : 

• 1 œuf
• 60g de beurre pommade
• 45g de farine de couenne de porc
• 1 cuillère à soupe d’allulose
• 8 gouttes de stevia Vanille

Étapes : 

• Malaxer le beurre pommade et l’allulose
• Ajouter l’œuf et la farine et tenter d’obtenir une pâte souple
• En faire un gros boudin à laisser reposer au frigo pendant 10 minutes
• Une fois refroidit, le découper en petites tranches à étaler sur du papier sulfurisé

Cuisson au four à 160 degrés pendant 10 à 15 minutes

NB : ils vont rendre beaucoup de gras, à laisser donc refroidir sur une grille dès la sortie du four