Glace Carnivore à la coco

🛒 Ingrédients

Pour 1L

• 6 jaunes d’œufs
• 250 ml d’eau
• 100 ml de crème de coco
• 180g de beurre
• 40g d’huile de coco vierge
• 150g d’allulose
• 2g de fleur de sel

👨‍🍳 Préparation

1. Dans une casserole, verser les 250 ml d’eau
2. Ajouter les 100 ml de crème de coco et chauffer à feu doux jusqu’à homogénéisation
3. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec l’allulose jusqu’à ce que le mélange blanchisse
4. Verser progressivement la préparation coco chaude sur les jaunes blanchis en fouettant constamment
5. Cuire à feu doux jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère en bois
6. Faire fondre le beurre et l’huile de coco (40 degrés) et les incorporer à la base chaude
7. Mixer au mixeur plongeant durant 1 minute
8. Verser dans un bac à placer au frigo durant 2 heures
9. Placer le bac au congélateur pour au moins 12 heures avant dégustation