Glace Carnivore au chocolat noir

🛒 Ingrédients

Pour 1L 

  • 6 jaunes d’œufs
  • 350 ml d’eau
  • 220g de beurre fondu (40 degrés)
  • 140g d’allulose
  • 100g de chocolat noir 100%

👨‍🍳 Préparation

  1. Dans une casserole, faire chauffer les 350 ml d’eau
  2. Ajouter les 100g de chocolat 100% hachés
  3. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène
  4. Dans un saladier, battre les jaunes et les 140g d allulose jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  5. Verser progressivement la préparation chocolatée chaude sur les jaunes blanchis tout en fouettant continuellement
  6. Remettre le mélange dans une casserole et cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que l’appareil nappe la cuillère en bois
  7. Hors du feu, ajouter le beurre fondu (40 degrés) et mixer avec un mixeur plongeant durant 1 minute
  8. Verser la préparation dans un bac et placer au frigo durant 2 heures.
  9. Placer le bac au congélateur durant au moins 12 heures avant dégustation

 

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